我が家の正月の定番

我が家で正月に欠かさずに作るのが「こにも」という料理である。一応、父の地元新潟の郷土料理であるが、それをアレンジしていると思われる。
材料は、鶏肉、たけのこ、レンコン、にんじん、しいたけ、ゴボウ、里芋を細かくみじん切りにして、甘辛く煮付ける「筑前煮」の変形ラボーナと言ったところである。酒の肴にも良いし、ご飯の上にたっぷりのせて、「こにも丼」にしても良し、さらに、わさびときざみのりとダシを上にかけ「お茶漬け」風にするのも良しと、正月にはなくてはならないモノとなっている。